山陰是建構安心社會的太陽 池田大作 葉美嬌 譯

註1:
      天婦羅（日語：天婦羅、天麩羅），又稱天麩羅，在台灣稱為甜不辣（台羅：thian35-pu55-lah3）。但很多人搞錯，稱黑輪片為甜不辣。天婦羅。天婦羅源自葡語Tempura，是葡國人在大齋期（Lent，基督教節日，指復活節六個半星期以前）期間因禁吃肉，而以吃魚代替肉而烹煮的一種食物。拉丁文「adtempera  quadragesima」就是「守大齋期」的意思。

     由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本，後來於日本流行。傳統的日式天婦羅是用海產或蔬菜裹上澱粉漿（麵粉之類）油炸。

 可分為以下兩類：
1、魚、貝類、蝦或蔬菜裹以小麥粉與蛋汁，並加以油炸的日本料理如炸蝦。

2、一種魚漿的油炸食品。此語通行於關西地區，關東稱之（薩摩揚）。臺灣音譯為甜不辣。

料理方式
      澱粉漿是用冰水、麵粉、和蛋黃混合而成。做法是將小塊的、方便入口的食材先上麵粉，再沾澱粉漿，然後熱油炸到2到3分鐘。常見的炸大蝦天婦羅，其做法是將大蝦去皮（只留尾部），用混合澱粉漿蝦肉末裹好，用油炸熟。

      常見的、用來油炸作成天婦羅的食材有蝦、烏賊、香瓜、番茄、南瓜、牛蒡、茄子、胡羅蔔、節瓜、各式的魚等等。傳統上一般不用來做天婦羅的食材有米和其他穀類 ，加工處理過的食品，例如豆腐和水果。

     日本的天婦羅（薩摩揚）只有薄片一種。炸好的天婦羅在吃之前可以撒上些海鹽，或是沾混合醬油，高湯等調味料。天婦羅ㄧ般會再配上磨碎的蘿蔔泥，而在炸好時要趁熱吃 。天婦羅可以和其他菜配合，作成便當，也可以和蕎麥麵條ㄧ起作早餐。
     
     天婦羅傳至台灣、中國大陸後，音譯成為甜不辣，並發展出其他料理方式，或是以燒烤產生酥脆的口感食用法等。

    有些西式化日本餐廳會提供豆腐天婦羅、冰淇淋天婦羅。

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