3月8日花‧語

3月8日：栗子花‧真心

栗子是一種木本植物    屬於 [ 殼斗科 ] 的植物

栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國的特產，外國人稱其為“人參果”。栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜肴、煮粥等，而最受消費者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞或栗子燒肉。

祖國醫學認為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風乾的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和後用水沖服可治內痔出血。有的中醫還用栗子殼與夏枯草、丹參復配治療急性頸淋巴結炎和甲狀腺腫大。

栗子的營養成分豐富，脂肪少、蛋白質、澱粉與糖含量高，並含有多種維生素及礦物質鈣、磷、鐵、甲等元素。栗子是歷來民間食補的珍品，相傳已久。據《呂氏春秋》記載：「果之美者，有冀山之栗」。唐代孫思邈說：「栗腎之果也，腎病宜食之」。《命醫別錄》記載：「栗子益氣、厚腸胃、補腎、耐飢」。宋代大詩人陸游稱：「栗子能治老年人牙齒浮動，體健膚潤」。北宋大文豪 蘇東坡 居士，曾有詩云：「老來自添腰腳病，山翁服藥傳舊方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。」歌詠此一民間食療方的效用。
   但不論是生栗子還是熟栗子，它們含的蛋白質、脂肪和各種維生素都不高，其主要成分是糖類（即碳水化合物）。栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比幹栗子和熟栗子相對少一些而已。由於栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。

栗子屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那麼富含油脂，它的澱粉很高。乾板栗的碳水化合物達到77％，；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裏吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。

 選購與食用栗子應該注意以下各點：
●要選擇外殼褐色、質地堅硬、表面光滑、無蟲眼、呈半圓狀的栗子。
●不宜一次吃得太多（每天以五粒為宜），反之易傷脾胃，吃時，要細細嚼碎。最好在兩餐之間，把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。
●栗子易變質，應趁新鮮食用。
●炒熟後，或煮熟後，果肉中間有些發褐，是栗子所含鐵發生褐變反應所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
●粟子糖分高，吃多會影響血糖，糖尿病人忌食。