3月11日：菊苣‧慎重
草名：菊苣 別名：卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜 科別：菊科
效能：涼血、清熱、利目、消炎、解毒 主治：視力變差、白內障、青光眼等各種眼疾。
菊苣是一種有一點療效的植物。也算是蔬菜吧。它的葉子含有豐富的鐵分、鈣和銅，有的地區用它的葉子來治發炎。菊苣所特有的天然Oligo寡糖，內含豐富的Bifidus菌，不容易在胃部被分解破壞，所以可以完整的到達腸道，幫助腸道蠕動。可以當菜清炒，加點薑不可以炒太久，炒起來除了只有一點點的苦味外還滿好吃的。也可以用沙拉生吃。
有 「 護 眼 蔬 菜 」 之 稱 的 「 菊 苣 」 ， 是 僅 在 深 秋 至 初 春 時 才 產出 的 特 殊 葉 菜 ， ， 由 於 菊 苣 富 含 鉀 、 鈉 及 鎂 等 礦 物 質 ， 因此 對 於 視 網 膜 及 視 神 經 均 具 有 強 化功 能 ， 而 菊 苣 的 種 植 又 不 能 噴 灑農 藥 ， 因 此 ， 無 論 生 食 或 絞 汁 都 相 當 適 宜 。
