近年來科技進步，科學家亟欲解開天然保健飲料「茶」的生理功效，進行各項動物實驗或臨床實驗，證實茶葉確有多種保健及預防疾病之功效。茲綜合國內外之研究報導功效分述如下：
1 降低血脂、預防心血管疾病
飲茶可使血液黏稠度下降，因而也具有預防血栓的效果。茶多酚可使家兔血液凝固時間延常 ，血液中纖維蛋白原分解產物增加，這些試驗結果說明了茶葉具有抗血栓和預防心血管疾病的功效。
2 預防高血壓
高血壓是中老年人常見的疾病，血鈉含量高是其原因之一。茶葉中富含的「鉀」可促進血鈉的排除；ㄧ種水溶性雜鏈多糖類鉀易溶於熱水中，因此飲茶具有預防高血壓的功效。
3 降血糖、預防糖尿病
茶葉中的EGCG兒茶素及雜鏈多糖類化合物，均具有明顯的降血糖效果 。日本科學家曾從茶葉中提取一種水溶性雜鏈多糖類化合物，對一百名糖尿病患者進行臨床實驗，結果顯示患者的血糖值 、尿糖值等均有明顯下降效果。
