身心皆青春的生存方式 林麗真 譯

註1:多酚
      植物單寧（Vegetable  tannins )，又稱植物多酚（ Plant  Polyphemol  )是ㄧ類廣泛存在于植物體內的多元酚化合物，在維管植物中的含量僅次於纖維素、半纖維素和木質素、廣泛存在于植物的皮、根、葉、果中，含量可達20%。

簡介
      多酚是植物性食物中發現的、具有潛在促進健康作用的化合物。它存在于ㄧ些常見植物性食物，如可可豆，爆米花 、大豆、紅酒 、蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成分 。與其它食物相比，可可豆中的天然成分。可可豆中多酚的含量特別高。

功效
      氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管，癌症和衰老的重要原因 。多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。
       
     巧克力的多酚是很強的抗氧化劑。它可以抑制LDL膽固醇氧化（ LDL 膽固醇; 即 "壞膽固醇" 是血中的 " 雜質 " 。它可以引起動脈硬化、冠心病和心肌梗死等疾病 。）
      
     巧克力中的多酚還可以延長人體內其它抗氧化劑，如維生素E 、維生素C的作用時間，並可以促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用 。
    
     在哥倫布發現新大陸之前，中美洲文明社會的瑪雅人和阿茲特人食用可可豆幾千年了 ，他們把可可豆當作食物和傳統藥品用來治療發熱、咽病、哮喘、心悸和發炎等病症。