中西方葡萄酒配餐（1） 王依亭 高級葡萄酒與烈酒認證WSETL3品酒師歐洲品橄欖油學院品酒師 Master Vintage 歐洲葡萄酒三國聯合碩士

葡萄酒要說話
1、過桶的葡萄酒由於單寧偏重，遇上貝類海鮮就會產生一股藥味與苦澀味，切記此地雷！

2、辣味碰上單寧也會有苦味產生！

3、放太久的已開瓶葡萄酒會有醋的味道，其實這也是酒變成醋的途徑。

4、蔬菜配紅葡萄酒可能有怪味。

5、魚肉可以和比較清淡的紅酒做搭配，但可能出現一種與單寧結合的金屬味。

6、乾白酒配上甜點會讓甜食顯得太超過。