如何挑選文旦 李佳翰 第3屆青年農民得主

4、重量
約12兩到16兩（450～600克）為最佳範圍，當我們拿起果實手掌會有沉重感，就代表這個果實水份充足；但是挑選時請注意，有些大果實看起來很巨大，但是因為皮厚，所以也可能落在14～16兩重，這就不在選擇範圍內，盡量以選擇皮薄、果實扎實沉重為原則。

5、保存注意事項
   剛剛採收下來的文旦先要放至ㄧ週以上，讓果實「辭水」（台語：消水），「辭水」後的果肉會變得柔軟細緻，吃起來很飽水多汁，甜度也會再提升許多。「辭水」的方式很簡單只要將果實放置在室內通風處即可，消水後果皮會略為轉黃，外觀看起來比較乾、變皺，這時候就是吃起來最佳風味最佳的時候了。

6、產銷履歷或安全蔬果
除了上述挑選果實的基本原則之外，如果店家能夠有「產銷履歷」或是「吉園圃」標章蔬果更佳，這代表這個果園通過政府的基本檢驗，都是安全的蔬果，這也是一個很重要的採購原則喔！