茶的保健功效（下）呂學宜

健康飲茶的常見問題

飲茶能否替代吃水果蔬菜？

    茶葉的營養價值也來自茶葉中所含的維生素及礦物質，因為它可以供給維生素B1、B2、B3、葉酸等B族維生素，綠茶還可以提供維生素C等。

   至於維生素E與K則因不溶於水，所以除非食用抹茶或粉茶，否則只喝茶湯是無法攝取的。

    綠茶中的維生素是蔬菜與水果的好幾倍（如表），但茶葉每天的攝取量與蔬菜水果相比要小的多，不足以補充人體所需的量，因此不能代替蔬菜水果。
（本文作者為專業茶藝師、品茶師）