茶的保健功效（上）呂學宜

 古人對飲茶的功效是經驗累積的傳述 只知其然而不知其所以然。近代科學進步，舉凡食品成分之分離純化及鑑定技術，藥理試驗技術及統計分析配合電腦之應用等，皆有長足的發展。近年來由於人類對天然食品的愛好與追求，傳統保健飲料—茶，再度引起研究人員的興趣，激起ㄧ陣對茶葉成分及其生理功效的研究熱潮，近二、三年來已有豐富的成果陸續發表於國內外學術刊物。僅將國內外學者對茶葉的功效研究結果做ㄧ概括性的介紹，使大家能認同常飲茶，益身心。