茶的保健功效（上）

四、維生素
   維生素是動物或人體不能合成的一種有機物質，是動物及人體用以維持生命、促進生長及調節蛋白質、脂肪及醣類等新陳代謝所必需的物質，人體不可一日或缺。茶葉中（尤其是綠茶、包種茶）富含類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素在人體內可轉換為維生素A，茶葉中尚富含維生素B1、B2、維生素C、維生素E及菸鹼酸等。茶葉中類胡蘿蔔素所具有維生素A的效力與其他食品比較，其效力並不亞於一般所熟知富含胡蘿蔔素的蔬菜類，可惜類胡蘿蔔素是脂肪性的，一般沖泡茶葉茶葉飲用時，幾乎無法從茶湯中獲得類胡蘿蔔素的補充。