茶湯中富含陽離子而陰離子較少，因此茶屬於鹼性食品，有幫助體液維持微鹼性，保持健康的功效；因肉屬酸性，因此遊牧肉食民族不可ㄧ日無茶，是有其道理的。人類體內含有二十多種礦物質，其中十四樣為人體所必需攝取及補充的：
大量需要：鈣˙、磷、鈉、鉀、硫、氯
少量需要：銅 、碘、錳、鋅、鈷
其他存在：氟、鋁、鉻、硒
茶葉中富含的鉀可促進血鈉的排除，血鈉含量高是引起高血壓的原因之一。鉀易溶於熱水中，因此飲茶具有妨止高血壓的功效。
氟為牙齒保健所需之體內微量元素，國內外牙醫學者已相繼發表氟具有防止蛀牙的功效，茶葉中含氟量極高，可微溶於熱水，在茶湯中的含量約為1PPM，其含量相當於自來水中的加氟量，因此已有許多研究報導證實，飲茶對防止學童蛀牙有極好的功效。
