中西方葡萄酒配餐（2） 王依亭 高級葡萄酒與烈酒認證WSETL3品酒師歐洲品橄欖油學院品油師 Master Vintage歐洲葡萄酒三國聯合碩士

主菜ㄧ：鮑魚、海嵾、蒸魚、香菇、油飯、螃蟹。
           海鮮ㄧ般配上白酒萬無一失，但是當海鮮料理味道偏重，出現醬汁、蜜汁等勾芡口感，白酒就不再是唯一的選擇，可以嘗試沒有過木桶太久的紅酒，如薄酒來新酒、薄酒來法定產區酒、盧瓦河等都是不錯的選擇！白酒則可選擇酸度中等、口感圓潤、簡單果香味風格的酒，可試試紐西蘭和法國Sancerre的的Sauvignon Blanc。

主菜二：燉豬腳、蔬菜炒羊肉 / 牛小排、雞湯。
            有了羊、牛等紅肉料理，應該想把家裡的紅酒通通打開來試試，如果醬汁口味重的料理可以搭配單寧口感較重的紅酒，單寧一方面可以幫助柔化肉質，另外也把肉質的鮮甜給襯托出來。

甜點：糕餅、布丁、麻糬、水果。
          甜點配甜酒似乎在西方料理實屬天經地義，甜白酒、加烈酒、甜氣泡酒、貴腐甜酒、冰酒等，都可以搭配嘗試，不過如果擔心口感過甜，還可以選一杯冰涼的氣泡酒改變快吃不下的沉重口感、做個快樂的結尾！或是可以選用酒精度高的烈酒，飯後小杯入肚、助消化。（全文完）