中西方葡萄酒配餐（2）王依亭 高級葡萄酒與烈酒認證WESETL3品酒師歐洲品橄欖油學院品油師 Master Vintage歐洲葡萄酒三國聯合碩士

以一般「辦桌」為例
前菜：沙拉、生魚片、龍蝦、海藻、扇貝等。
      適合配酒建議白酒為主，最常見的Chardonnay酒體圓潤豐厚，有時會帶著與死酵母菌浸泡後得到的奶油綿密口感，有些喜歡過橡木桶的的釀酒師作品就會有偏烤麵包、牛油、濃郁蜂蜜的氣味，Chablis酒款由於直接種植在曾經為海底陸地的石灰岩上，所以礦石味、海洋的清爽感即為特點。還有義大利的Trebianno、西班牙的Xarel.lo、Macabeo、德國Riesling、日本九州等都可以嘗試。

      另外，氣泡酒也相當適合搭配前菜，如港式飲茶、燒賣、蒸餃、小籠包等充滿「鮮味」的精緻中華料理。氣泡酒來自世界各地，除了香檳昂貴之外，一般大眾皆可負荷來自法、西、義、德、美等國出產的美酒。白、粉紅、紅葡萄氣泡酒都可以試試看，如果是帶一點微甜風格的氣泡酒，更能百搭口味複雜的中華料理！