中西方葡萄酒配餐（1） 王依亭 高級葡萄酒與烈酒認證WSETL3品酒師歐洲品橄欖油學院品油師 Master Vintage 歐洲葡萄酒三國聯合碩士

註1:葡萄酒
        葡萄酒是用新鮮葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀製而成的酒精飲料。在水果中、由於葡萄的葡萄糖及果糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。
     葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒。

   葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度劃分為干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可分為平靜葡萄酒、氣泡葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。