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近日來連環暴出標示不實的假油事件，油或食品中摻雜銅葉綠素，讓大眾對吃的安全失去了信心。
什麼是銅葉綠素
銅葉綠素是從植物中萃取葉綠素，然後以銅取代該核子的核心，即可得到穩定的水溶性著色劑銅葉綠素。我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，銅葉綠素及銅葉綠素鈉可添加於口香糖、泡泡糖、乾海帶、蔬果加工品、烘焙食品、果醬、果凍、飲料等產品中，用量以銅計為40-150mg/kg不等。
銅葉綠素為國際規範准許使用之食品添加物著色劑，但各國均未准許使用於「食用油脂產品」中，但有部份不肖廠商違法添加，希望藉由這一波黑心油風暴，讓政府及大眾更重視吃的安全。如果真的不小心吃到黑心油品也不虛太過恐慌，只要不攝取過量，多吃深綠色蔬菜及高纖食物，幫助代謝即可。
少吃豬油等動物性油脂
現代人的肉類及熱量攝取相較以前多出許多，而運動量又減少許多，如果再鼓勵用豬油等動物性脂肪，對身體及心血管是相當危險的，而且人體所需要的「必須脂肪 酸」也來自植物油，無法從豬油中獲得。
日常飲食中，大部份的動物油如：豬油、雞油、牛油、全脂奶、乳酪等含有較多的飽和脂肪酸，是造成血膽固醇增高的主要因素，讓血液中壞的膽固醇（LDL-C低密度脂蛋白膽固醇）濃度上升，造成血管硬化及阻塞，是心臟病及中風主要成因。而植物油大多有較多的單元及多元不飽和脂肪酸，但是可可油、椰子油及棕櫚油等例外，它們所含飽和脂酸幾乎是動物油的2倍。另外含有反式脂肪酸如植物性乳瑪琳、氫化烤蘇油及市售各式各樣的烘焙點心等，都是增加心血管疾病發生的隱形殺手。還有奶精或二合一、三合一咖啡，大部份都不是真正的奶，而是由椰子油製造而成，也應該盡量少吃。
