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如何選擇好的烹調油？
1、使用玻璃瓶裝的油：較不易於運送及儲存過程中受到高溫、陽光照射而變質。
2、不要固定用同一種油：油沒有絕對好壞，不同烹調方式應使用不同種油，單元及多元不飽和脂肪酸含量高的油各有優點及需要，應交替輪流使用，用完一瓶再輪用另一種油。要多種品牌交替使用，盡量挑選小包裝。
3、少吃油炸物：單元及多元不飽和脂肪酸含量高的油雖對健康有益，但是如果用來高溫油炸，容易產生致癌的自由基，但如用穩定性較高的動物油來油炸，又容易引起心血管疾病，因此建議少吃油炸食品，最好一星期不要超過一次。
4、選擇信譽良好，價格合理的廠牌:經過接二連三的油品安全危機後，總清查後淘汰不肖廠商，讓民眾可以選信譽較好的優良廠商。價值不要太低廉，有認證的相對還是比較有保障。可由國際條碼判定油品的生產國家，但特別提醒國際條碼有很多系統，還會因生產、加工甚至掛牌的不而有所差異，所以國際條碼只能作為參考，不能作為絕的依據。5
5、不需要買黃金比例的調和油：不需要買宣稱符合健康比例脂肪酸的油品，，應該要先檢視自己的飲食習慣，烹調用油佔每個人一天脂肪攝取量的比重不一，標出脂肪酸比例，其實只是「噱頭」，因為每個人的飲食差異很大，肉類就能攝取到足夠的飽和脂肪，因此建議烹調用油仍應以「單元不飽和脂肪酸」高的油品比較恰當。
