健康飲食能變瘦 林麗真譯

只要遵守七項原則 即可變身為不易胖體質
       現代社會，掀起一陣空前的減重熱潮。不過，「好不容易瘦下來，一下又復胖了。」「因爲減重 ，賠上健康。」這樣的聲音不絕於耳。

     我從事了四十五年的料理研究，實地觀察「飲食與健康」的相關性，可以確定地說：「人的身體是由食物製造出來的。」

   當然，每個人的體質不同，透過BMI(身體質量指數）等瞭解自身的適當體重，是首要條件，但身上有過多脂肪的人，通常是在自己沒有察覺的狀況下，養成「容易囤積脂肪的飲食方式」。反過來說，只要養成正確吃不變胖的飲食方式，就沒有必要採用勉強節食的減重方法。

    在此介紹根據長年的經驗，所編寫的村上祥子式「健康吃變瘦的七項原則」。

原則ㄧ：
     每天攝取一千六百卡
      現今坐辦公桌的上班族激增，很多人不需要國家訂定的基本攝取熱量。

      在此提議每天攝取ㄧ千六百卡，這是以基礎代謝量的ㄧ千四百卡，加上活動最低限度需要的兩百卡計算出來的。這樣的熱量對於在公司工作、做家事等就已經足夠。

原則二：
     每天吃十五種食物
      碳水化合物、脂肪、蛋白質、維他命、礦物質、膳食纖維（註1）每一種都能攝取到基準很重要。若光是脂肪就攝取四百卡的話，飲食不均衡即是導致容易變胖的原因之一。
      ㄧ天飲食大約的份量如下：
白飯兩碗+土司ㄧ片（碳水化合物）
 牛奶ㄧ杯+蛋ㄧ個+牛腿肉五十公克+竹莢魚ㄧ條+傳統豆腐四分之一塊（蛋白質）
  胡蘿蔔一根+洋蔥一個+菇類一盒+浸泡的海帶二十公克+一個小馬鈴薯（維他命、礦物質、膳食纖維）

此外，加上鹽或醬油、沙拉油或奶油、美奶滋（每一種只能攝取兩小匙）等調味料和油的熱量，就是一千六百卡。不需要勉強捨去沙拉油或奶油等，適量攝取，才是持續健康飲食的秘訣。